I luoghi di produzione

Le terre in cui si trovano le tenute della famiglia di Antonio Derobertis, si trovano nel comune di Toritto, in provincia di Bari, in Puglia, una regione del sud Italia in cui l’arte di coltivare alberi di ulivo e di produrre olio è una tradizione antica, quasi una vocazione ancestrale.

La tenuta si estende per circa 25 ettari di territorio collinare ai piedi della murgia barese.
In queste terre la tradizione di coltivare gli ulivi si tramanda di padre in figlio, di generazione in generazione e, nel tempo, si è formata una capacità di produrre olive di qualità eccezionale.
Questo è dovuto sia alle cure con cui la terra viene trattata sia alle sue caratteristiche specifiche che la natura ha donato.

Difatti i terreni non sono tutti uguali, ma si differenziano per le loro caratteristiche. La conoscenza accurata delle proprie terre permette di eseguire costantemente gli interventi necessari a preservarle e rinnovarle e consentire la crescita sana e rigogliosa degli alberi, che è alla base della produzione biologica.

I terreni su cui crescono gli ulivi sono ad una altimetria di 250 metri sul livello del mare, da cui distano circa 20 km, e sono esposti a condizioni climatiche tipiche del sud Italia, caratterizzate da brevi inverni miti ed estati prolungate e poco piovose. Sono terreni dalle caratteristiche di medio impasto, con la presenza di larghe formazioni pietrose che mantengono una temperatura fresca alle radici degli alberi e contribuiscono ad una ottimale composizione chimico-mineralogica.